お家ごはんで免疫力を⑦
皆様こんにちは。
「お家ごはんで免疫力を」第七回目のレシピのですが
春キャベツの和風コールスロー
です。
今が旬の春キャベツは、柔らかくて甘みがありとてもおいしいですね。定番のコールスローに白ごまやごま油を加えて和風の味付けにしました。
春キャベツは芯の部分に糖質が多く含まれ、甘味も含まれます。切るときは芯が入るように千切りにしましょう。水にさらすと栄養が流れてしまうので、葉をしっかり洗ってから千切りにするとよいと思います。
キャベツにはビタミンCが多く含まれますが、それ以外にビタミンUを豊富に含みます。
ビタミンUは胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にするビタミンです。
胃腸の粘膜が強化され、胃酸が正常に分泌され、腸内環境が整うことは免疫力を高めるためには大事なことです。
コールスローはキャベツのかさが減って食べやすくなります。
春キャベツが柔らかくておいしいうちに是非作ってみてください。
※レシピ作成：cookinglabo 鈴木茜（料理研究家・管理栄養士）
春キャベツの和風コールスロー
材料（４人分）
春キャベツ １/２コ
新タマネギ １/４コ
ニンジン １/４本（４ｃｍほど）
塩 小さじ１/４
合わせ調味料（ごま油 大さじ１、酢 小さじ１/２、砂糖 小さじ１/２、黒コショウ 少々、マヨネーズ 小さじ２、白ごま 大さじ２）
作り方
１． 春キャベツ、新タマネギ、ニンジンは千切りにする。新タマネギは塩もみをして水けを絞っておく。キャベツとニンジンは残りの塩でもんで、しんなりするまでおく。
２． １）と合わせ調味料を混ぜ合わせて、皿に盛る。
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