お家ごはんで免疫力を⑦

2020.05.05

皆様こんにちは。

「お家ごはんで免疫力を」第七回目のレシピのですが

春キャベツの和風コールスロー

です。

今が旬の春キャベツは、柔らかくて甘みがありとてもおいしいですね。定番のコールスローに白ごまやごま油を加えて和風の味付けにしました。

春キャベツは芯の部分に糖質が多く含まれ、甘味も含まれます。切るときは芯が入るように千切りにしましょう。水にさらすと栄養が流れてしまうので、葉をしっかり洗ってから千切りにするとよいと思います。

キャベツにはビタミンCが多く含まれますが、それ以外にビタミンUを豊富に含みます。

ビタミンUは胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にするビタミンです。

胃腸の粘膜が強化され、胃酸が正常に分泌され、腸内環境が整うことは免疫力を高めるためには大事なことです。

コールスローはキャベツのかさが減って食べやすくなります。

春キャベツが柔らかくておいしいうちに是非作ってみてください。

※レシピ作成：cookinglabo 鈴木茜（料理研究家・管理栄養士）

春キャベツの和風コールスロー

材料（４人分）

春キャベツ　　１/２コ

新タマネギ　　１/４コ

ニンジン　　　１/４本（４ｃｍほど）

塩　　　　　　小さじ１/４

合わせ調味料（ごま油　　大さじ１、酢　小さじ１/２、砂糖　小さじ１/２、黒コショウ　少々、マヨネーズ　小さじ２、白ごま　大さじ２）

作り方

１．春キャベツ、新タマネギ、ニンジンは千切りにする。新タマネギは塩もみをして水けを絞っておく。キャベツとニンジンは残りの塩でもんで、しんなりするまでおく。

２．１）と合わせ調味料を混ぜ合わせて、皿に盛る。

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